奕利的店』香腸DIY體驗

2010111909:50

          這次有機會來體驗自己DIY做香腸   真是給我一個很大的挑戰捏

              其我很害怕自己做到失敗   對自己很沒信心


           得知已體驗過關   隔天宅配就打電話來說有個冷藏要簽收

          速度真的很快ㄟ   收到真給我有點傻眼    跟我想的不一樣

               還好廠商有附說明書也延長時間      讓我好好研究一下

480g後腿肉+120g豬白油或 420g後腿肉+180g豬白油(奕利已幫大家準備好8:2比例的囉！^^)

2. 豬白肉、豬油用豬背油較不會出油，如用『刀切』，大約6m/m四方最好。
(用切的既不會破壞肉的組織又真的比較好吃！強烈建議！^^雖然比較費工，但是為了您心愛的家人)

C、攪拌：
1. 將混合均勻之佐料粉末、1茶匙鹽與10茶匙糖，慢慢邊灑邊攪拌瘦肉，用手順時針方向轉，再反時針方向轉，再由下面翻到上面，重覆大約3分鐘。 (奕利有先準備好1份秤好的糖鹽，另1份再請大家自己長是DIY添加喔！^^)
2. 將豬油白肉與『褐色黏稠膏狀物』+水(72g)+酒(6g)混合攪拌1分鐘。(奕利有準備好小量杯喔！^^)
3. 將混合好的半成品冰至冰箱冷藏醃漬約2天，即可灌製香腸。